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Saumon rôti, garniture au gingembre, à l'orange et à la tomate


Publié(e) par tiploouf le 21/11/2014 à 08:08
Les ingrédients pour 4 personnes
2 Tomates Delano
1 grosse orange
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon blanc haché
10 ml (2 c. à thé) de jus de lime frais
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
1 ml (¼ c. à thé) de graines de coriandre moulues
2 ml (½ c. à thé) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sauce thaïe au piment doux
1 ml (¼ c. à thé) de sel
Saumon
4 gros filets de saumon sans la peau d’environ 175 g (6 oz) chacun
Sel et poivre noir, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
Feuilles de coriandre fraîche, au goût

Préparation


Préchauffer le four à 230 °C ou 450 ºF.


Sauce

Couper les tomates en petits cubes et les placer dans une passoire pour en éliminer l'excès de jus.
Éplucher l'orange et la couper en petits cubes. Ajouter les cubes d'orange aux tomates.
Dans un bol moyen, mélanger le reste des ingrédients de la sauce.
Ajouter les morceaux de tomate et d'orange et mélanger. Mettre de côté.


Saumon

Assaisonner le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une poêle pouvant aller au four.
Placer le saumon dans la poêle et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retourner le saumon et laisser cuire encore 1 minute.
Mettre la poêle avec le saumon dans le four pour prolonger la cuisson jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette (environ 2 minutes).
Disposer les morceaux de saumon dans un plat chaud et couvrir avec la garniture. Décorer avec des feuilles de coriandre.